Vegetarisches Kedgeree

Name: Vegetarisches Kedgeree
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200ml Bio Kokosmilch; 100g Vollkorn Bio Basmati Reis; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 50g Mungbohnen; 3 El Butter Ghee; 1 kleine Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 0.5 EL frischer Ingwer (fein gehackt); 2.5 TL Currypulver; 2 EL Schnittlauch (gehackt); 0.5 TL Kreuzkümmel; Salz; 2 Eier

William Somerset Maugham soll gesagt haben "Um in England gut zu essen, sollte man dreimal am Tag frühstücken, und zwar nicht ohne Kedgeree". Kedgeree ist ein Gericht der anglo-indischen Küche und besteht eigentlich aus Fisch, gekochtem Reis, Eiern und Butter. Aber es geht auch prima vegetarisch-vollwertig.

Eva aka Food Vegetarisch

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

100g Vollkorn Bio Basmati Reis

Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

50g Mungbohnen

3 El Butter Ghee

1 kleine Zwiebel (gehackt)

2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

0.5 EL frischer Ingwer (fein gehackt)

2.5 TL Currypulver

2 EL Schnittlauch (gehackt)

0.5 TL Kreuzkümmel

Salz

2 Eier

Alternativ zu Ghee kann auch Butter verwendet werden

Zubereitung

Schritt 01

Reis & Mungbohnen in einem Topf 2x waschen.
Milch und 250 ml Wasser dazugeben. 10 Minuten einweichen lassen.
Reis-Mungbohnen-Mischung aufkochen.
Hitze reduzieren. Ca. 30 Minuten bei halb zugedecktem Deckel köcheln lassen.

Schritt 02

2 EL Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Kreuzkümmelsamen hinzugeben und rösten, bis sie dunkel werden.
Zwiebel hinzugeben und goldbraun braten.
Knoblauch & Ingwer hinzufügen. Braten, bis der Knoblauch Farbe annimmt.

Schritt 03

Mit Currypulver und reichlich Salz nach Geschmack würzen und 1 weitere Minute braten. Eventuell etwas Wasser hinzugeben.
Die gewürzte Zwiebel unter die fast gar gekochte Linsen-Reis-Mischung rühren und ein paar Minuten weiterköcheln lassen bis alles gar ist.

Schritt 04

Schnittlauch unterrühren.
Kedgeree mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Konsistenz abstimmen. Die Masse sollte cremig und dickflüssig sein - nach Bedarf entweder ein wenig Wasser hinzufügen oder die Flüssigkeit bei starker Hitze stärker einkochen.

Schritt 05

Das restliche Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin aufschlagen.
Nach Geschmack die Eier von einer oder von beiden Seiten braten.
Die Reismischung auf Tellern verteilen, die gebratenen Eier darauflegen und servieren.

Fertig