Rezepte Deutsche Reisrezepte Kürbis Milchreis Kuchen mit Biskuitboden und Kokos Frosting

40 Min.

Einfach

Glutenfrei

Kürbis Milchreis Kuchen mit Biskuitboden und Kokos Frosting

Name: Kürbis Milchreis Kuchen mit Biskuitboden und Kokos Frosting
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 5 Eier, getrennt; 150 g Kokosblütenzucker (geteilt in 2x 75g); 100 g Kokosraspel; 1 EL Rosenwasser, optional; 0.25 TL Salz; 200g Bio Milch Reis; 800 ml Vollmilch; 200 g Kürbispüree; 1 TL Vanille Extrakt; 1 TL Ceylon Zimt; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 Daumengroßes Stück Ingwer; 2 EL Ahornsirup; Prise Salz; 2 Dosen Bio Kokosmilch; 2 Handvoll Kokosraspeln; 2 EL Bio Reissirup; 1-2 Handvoll Kakao Nibs, ganz nach Belieben

Vor dem Wochenende habe ich was ganz besonderes für euch. Diesen Kürbis Milchreis Kuchen mit Biskuitboden & Kokos Frosting mit Kakao Nibs. Ich bin ja mit Süßkartoffel- und Milchreis Kuchen einfach riesiger Fan von süßem Frühstück. Den Milchreis Kuchen habe ich schon in allen erdenklichen Variationen zubereitet, jetzt natürlich auch mit KÜÜÜÜÜRBIS! Ein absoluter Traum in der Kombi, ich muss mich da zügeln, dass es nicht direkt 3 Stücke hintereinander weg werden! Im Moment kann ich mich wirklich nicht entscheiden, welches mein Lieblingsfrühstück oder meine liebste Nascherei ist. Eins ist aber klar, DIESER Kürbis Milchreiskuchen gehört DEFINITIV dazu :-) Eine Kombi aus 3 Rezepten verschmilzt hier mal wieder zu einem. Ich denke oft, ooooh, der Boden liest sich geil, aaaah, die Füllung ist ja genial, mmmmmh, das Topping ist ja meeeega ???? Wieso also entscheiden, wenn man alles zu einer kleinen Köstlichkeit vereinen kann???? Eine wirklich meeeeeeeega geile Kombi…Ich war anfangs nicht ganz sicher ob das alles geschmacklich so zusammen passt, aber ich muss sagen, es passt einfach BOMBASTISCH! Unbedingt AUSPROBIEEEEREN!

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Biskuitboden:

5 Eier, getrennt

150 g Kokosblütenzucker (geteilt in 2x 75g)

100 g Kokosraspel

1 EL Rosenwasser, optional

0.25 TL Salz

Für den Kürbis Milchreis:

200g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

800 ml Vollmilch

200 g Kürbispüree

1 TL Vanille Extrakt

1 TL Ceylon Zimt

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1 Daumengroßes Stück Ingwer

2 EL Ahornsirup

Prise Salz

Für das Kokos-Kakao-Nibs Topping:

2 Dosen Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

2 Handvoll Kokosraspeln

2 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1-2 Handvoll Kakao Nibs, ganz nach Belieben

Zubereitung

Schritt 01

Als erstes den Milchreis vorbereiten. Hierfür bis auf den Reis und das Kürbispüree alle weiteren Zutaten in einen Topf geben.

Schritt 02

Kurz aufkochen lassen und alles gut miteinander verrühren, den Milchreis zugeben und auf niedriger Hitzestufe ca. 35 Minuten köcheln, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anklebt.

Schritt 03

Für den Biskuit die Eigelbe mit 75 g des Kokosblütenzuckers, den Kokosraspeln und dem Rosenwasser verrühren.

Schritt 04

Die Eiweiße mit dem Salz zu einer festen Eischnee Masse aufschlagen, dabei den restlichen Kokosblütenzucker einrieseln lassen und unterschlagen.

Schritt 05

Nun vorsichtig mit einem Spatel und in kleinen Portionen, die Eiweißmasse der Eigelb-Kokosmasse unterheben.

Schritt 06

Die Biskuit-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und in vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkel gold bis braun ist.

Schritt 07

Den Boden in der Form gut auskühlen lassen.

Schritt 08

Wenn der Milchreis fertig gekocht ist das Kürbis Püree gleichmäßig unterrühren.

Schritt 09

Den Milchreis nun mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Kokos-Biskuitboden verteilen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 10

In der Zwischenzeit die Kokoscremehaube vorbereiten und die hierfür kalt gestellten Kokosmilchdosen öffnen.

Schritt 11

Nur die feste Kokoscreme oben abschöpfen und in eine große Schale geben.
(Das Kokoswasser sammelt sich am Dosenboden.)

Schritt 12

Die Kokoscreme mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Reissirup und den Kokosraspeln mischen und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.