Reis Salat

Name: Reis Salat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; 200g Grüne Linsen; 50g Pinienkerne; 150 ml Natives Olivenöl Extra; 100g Oliven, entsteint; 60g Rucola; 150g Cherry Tomaten; 100g getrocknete Tomaten; 1 Paprika; 1 Zitrone, Saft; 1 TL Honig; 1TL grober Senf; Frischer Basilikum; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Dieser Reis Salat ist sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage für einen sommerlichen Grillabend geeignet. Für einen superleckeren mediterranen Reis Salat Abend braucht man jetzt nur noch frische Zutaten, Gemüse und eine Flasche guten Wein. Schon kann's losgehen!

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

200g Grüne Linsen

50g Pinienkerne

150 ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Was man sonst noch braucht:

100g Oliven, entsteint

60g Rucola

150g Cherry Tomaten

100g getrocknete Tomaten

1 Paprika

1 Zitrone, Saft

1 TL Honig

1TL grober Senf

Frischer Basilikum

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

100g Roten Reis und 100g Linsen wie auf der Packung angegeben zubereiten. Anschließend auskühlen lassen.

Schritt 02

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und beiseite stellen.
Die Paprika fein würfeln, Cherry Tomaten vierteln und die getrockneten Tomaten fein hacken.

Schritt 03

Den roten Reis, die Linsen, das Gemüse,
die Oliven und die getrockneten Tomaten in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend den Rucola unterheben.

Schritt 04

Für das Dressing 6 EL Olivenöl, Senf, Honig und den Saft der Zitrone vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben. Zum Schluss mit Basilikum und Pinienkernen anrichten.

Fertig