Türkisch Pilaw

Name: Türkisch Pilaw
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Basmati Reis; 150g Datteln; 200g Grünkern; 20g Ras el-Hanout; 20g Harissa; 200g Joghurt; 200g Naturjoghurt; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Tomatenmark; 1 Peperoni; 1 Zitrone; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Minze; 1 Aubergine; 1 Paprika; 1 Möhre; 50g Sonnenblumenkerne; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; wahlweise Fladenbrot

Pilaw ist ein orientalisches Gericht, das in leichten Abwandlungen in der Türkei, Griechenland, dem Iran, Indien und Russland verbreitet ist. Die Gemeinsamkeit besteht darin, dass der Reis nicht getrennt, sondern mit den anderen Zutaten gemeinsam in einem Kochtopf oder einer tiefen Deckelpfanne gedämpft wird. Die Basis beim Pilaw ist immer ein Langkorn Reis. In der Regel wird Basmati Reis verwendet. Die anderen Zutaten reichen dabei von Zwiebeln, Knoblauch, Brühe, Gemüse, getrocknete Früchte, Nüsse, bis hinzu Fleisch. Mit diesem leckeren Gericht erlebst auch du den einzigartigen Geschmack von türkischem Pilaw.

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Basmati Reis

150g Datteln

200g Grünkern

20g Ras el-Hanout

20g Harissa

Was man sonst noch braucht:

200g Joghurt

200g Naturjoghurt

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Tomatenmark

1 Peperoni

1 Zitrone

0.5 Bund Petersilie

0.5 Bund Minze

1 Aubergine

1 Paprika

1 Möhre

50g Sonnenblumenkerne

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

wahlweise Fladenbrot

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis wie auf der Packung angegeben mit 10g Ras el-Hanout zubereiten.

Schritt 02

In einem separaten Topf den Grünkern wie auf der Packung angegeben mit etwas Salz zubereiten.

Schritt 03

Während Reis und Grünkern kochen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Datteln grob hacken und die Peperoni in Ringe schneiden. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten und anschließend alles beiseite stellen.

Schritt 04

200g Joghurt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern und Saft und Schale der Zitrone unterrühren.
Aubergine, Paprika und Möhre kleinschneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Die Hitze erhöhen und das Gemüse anbraten. Tomatenmark zugeben.

Schritt 05

Wenn das Gemüse durch ist, den gekochten Reis und Grünkern zugeben. Sehr gut vermengen und ziehen lassen, bis alles heiß ist.
Zitronensaft und Schale zugeben.

Schritt 06

Den Pilaw in eine große Schale geben. Anschließend mit Salz, Olivenöl, Pfeffer, Ras el-Hanout und Harissa abschmecken. Mit Datteln, Peperoni, Sonnenblumenkernen, Minze und Petersilie anrichten.
Dazu passt Fladenbrot.
Den Joghurt zum Reis reichen.

Fertig