Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn Reismehl

Name: Gesunde Vanillekipferl mit Vollkorn Reismehl
Total time: 90 min
Yield: 50
Ingredients: 100g Bio Vollkorn Reismehl; 50g Bio Kokosblütenzucker; 30g Bio Mandelmus; 30g Bio Kokosöl; 100g Dinkelmehl; 50g gemahlene Mandeln; 30g Kokosöl; 50g Apfelmark; 30g Vanille-Proteinpulver; 50g Magerquark; 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver

Reismehl, Kokosblütenzucker, Apfelmark & Co. Das sind die Zutaten für meine Vanillekipferl die nicht nur super gesund, sondern auch proteinreich und lecker sind.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Vollkorn Reismehl

Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000

50g Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

30g Bio Mandelmus

Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus

30g Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

100g Dinkelmehl

50g gemahlene Mandeln

30g Kokosöl

50g Apfelmark

30g Vanille-Proteinpulver

50g Magerquark

1 Msp. Bourbon-Vanillepulver

Zubereitung

Schritt 01

Die Mehle in einer Rührschüssel abwiegen und die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Kokosöl, Apfelmark, Magerquark, Proteinpulver und Kokosblütenzucker vermengen.

Schritt 02

Mandelmus und Vanille-Pulver dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.
Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten Mürbteig kneten.

Schritt 03

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Schritt 04

Den Teig in mehrere Stücke teilen und jeweils zu einer Rolle ausrollen.
Davon wiederum mit einem Messer kleine, fingerbreite Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen.

Schritt 05

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Danach auf einem Gitter komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Fertig