Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Harissa

Name: Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Harissa
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 1 L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 EL Bio Kokosöl; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Hokkaido-Kürbis; 1 große Süßkartoffel; 1 rote Paprika; 1 rote Zwiebel; 2-3 TL Harissa; Etwas Salz; 1 EL Sesamkörner; 50g Popcorn; 50ml Mandelmilch; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Harissa; 1 Schlotte

Suppe geht immer, besonders eine so einfache und optisch so ansprechende wie diese. Mir gefällt es ja immer, wenn ich etwas „aufhübschen“ kann. Bei Suppe und Salat nenne ich es „Topping“ und freue mich, wenn sich ungewöhnliche Kombinationen finden, wie hier das scharfe Popcorn mit Harissa zur Suppe.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

ca. 1 L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Hokkaido-Kürbis

1 große Süßkartoffel

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

2-3 TL Harissa

Etwas Salz

Popcorn-Topping

1 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

50g Popcorn

50ml Mandelmilch

1 EL Sonnenblumenöl

1 TL Harissa

1 Schlotte

Zubereitung

Schritt 01

Kürbis und Paprika waschen,
Samen entfernen, Süßkartoffel schälen, alles grob zerkleinern. Zwiebel klein hacken.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Harissa darin andünsten. Kürbis, Süßkartoffel und Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.

Schritt 02

Ca. 10 Minuten gar kochen, dann alles pürieren und ggf. mit Pfeffer und Salz würzen.
Popcorn nach Packungsanleitung zubereiten, Harissa unterrühren, Schalotte in feine Ringe schneiden, Milch aufschäumen.

Schritt 03

Suppe auf Schalen verteilen, je einen Klecks Mandelmilch darauf verteilen, mit Popcorn, Schalotte und Sesam garnieren.

Fertig