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25 Min.
Einfach
Vegetarisch
Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Harissa
Suppe geht immer, besonders eine so einfache und optisch so ansprechende wie diese. Mir gefällt es ja immer, wenn ich etwas „aufhübschen“ kann. Bei Suppe und Salat nenne ich es „Topping“ und freue mich, wenn sich ungewöhnliche Kombinationen finden, wie hier das scharfe Popcorn mit Harissa zur Suppe.
BillasWelt
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Zutaten
Portionen
4
ca. 1 L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
2 EL Bio Kokosöl
Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer
1 Hokkaido-Kürbis
1 große Süßkartoffel
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2-3 TL Harissa
Etwas Salz
Popcorn-Topping
1 EL Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
50g Popcorn
50ml Mandelmilch
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Harissa
1 Schlotte
Zubereitung
Schritt 01
Kürbis und Paprika waschen,
Samen entfernen, Süßkartoffel schälen, alles grob zerkleinern. Zwiebel klein hacken.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Harissa darin andünsten. Kürbis, Süßkartoffel und Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
Samen entfernen, Süßkartoffel schälen, alles grob zerkleinern. Zwiebel klein hacken.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Harissa darin andünsten. Kürbis, Süßkartoffel und Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
Schritt 02
Ca. 10 Minuten gar kochen, dann alles pürieren und ggf. mit Pfeffer und Salz würzen.
Popcorn nach Packungsanleitung zubereiten, Harissa unterrühren, Schalotte in feine Ringe schneiden, Milch aufschäumen.
Popcorn nach Packungsanleitung zubereiten, Harissa unterrühren, Schalotte in feine Ringe schneiden, Milch aufschäumen.
Schritt 03
Suppe auf Schalen verteilen, je einen Klecks Mandelmilch darauf verteilen, mit Popcorn, Schalotte und Sesam garnieren.
Fertig
Gekocht mit
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