Reispasta Salat mit Mayonnaise

Name: Reispasta Salat mit Mayonnaise
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 350 g Reispasta Penne aus Reis; 10-15 Cherrytomaten; 0.5 Gurke; 1 Stange Frühlingszwiebel; 1 Ei; 1 TL Senf; 2 EL Zitronensaft; 200 g Weidebutter; Meersalz; Petersilie

Dieser Nudelsalat schmeckt cremig lecker. Die Mayonnaise ist einfach zuzubereiten und gibt dem Salat einen fruchtig-leichten Geschmack. Ein Nudelsalat für jede Jahreszeit!

Frollein GoodFood

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

350 g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

10-15 Cherrytomaten

0.5 Gurke

1 Stange Frühlingszwiebel

1 Ei

1 TL Senf

2 EL Zitronensaft

200 g Weidebutter

Meersalz

Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Die Reispasta 9 Minuten in Salzwasser kochen.
Tomaten vierteln. Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritt 02

Für die Mayonnaise die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Ei, Senf und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer kurz mixen. Dann nach und nach die Butter einfließen lassen, während der Mixer läuft. Dabei den Stab immer leicht nach oben ziehen, bis eine glatte Soße entsteht. Am Ende salzen.

Schritt 03

Die gekochte Pasta mit dem Gemüse vermengen. Jetzt so viel Mayonnaise vorsichtig unterrühren, wie man es mag. Petersilie dazu. Fertig.
Wenn Mayonnaise übrig bleibt, hält sie sich noch ca. 4 Tage im Kühlschrank. Alternativ einfach einfrieren.

Fertig