Mediterraner Reispastasalat

Name: Mediterraner Reispastasalat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350g Reispasta Penne aus Reis; 300g Cherrytomaten; 0.5 Packung Rucola; 20g Parmesan; 4 TL Bio Pinienkerne; 3 EL Pesto; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

YEAHHH...ihr glaub nicht, wie lange wir auf diesen Moment gewartet haben. HERZLICH WILLKOMMEN liebe Reispasta - wir freuen uns, dass du endlich bei uns bist und unsere Mittagspausen nun noch vielseitiger gestaltest! Und schwups, ist sie natürlich direkt im Topf gelandet, um die erste Salatkreation mit unseren Pasta-Neulingen zu zaubern. Das Rezept ist super easy und wir freuen uns über eure Tasting-Berichte, falls ihr es zu Hause ausprobiert! NICHT VERGESSEN: vorher noch schnell die Reispasta in den Warenkorb legen ;-)

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

350g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

300g Cherrytomaten

0.5 Packung Rucola

20g Parmesan

4 TL Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

3 EL Pesto

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Die Reispasta in kochendes Salzwasser geben und nach gewünschter Bissfestigkeit garen.
Anschließend das Wasser abgießen.

Schritt 02

Das Gemüse waschen & die Tomaten halbieren.

Schritt 03

Den Parmesan reiben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Schritt 04

Die Reispasta mit dem Pesto vermengen.
Die geschnittenen Tomaten dazu geben und den Rucola vorsichtig unterheben.
Den Salat mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Schritt 05

Den Reispastasalat in kleine Schälchen verteilen und mit Parmesan und den gerösteten Pinienkernen toppen!
Guten Pastahunger!

Fertig