Roher sommerlicher Cheesecake

Name: Roher sommerlicher Cheesecake
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 7 Bio Medjool Datteln; 50 g Rosinen; 100 g Kokosflocken; 3 EL Bio Reissirup; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Bio Cashewkerne; 40 g Kokosblütenzucker; 3 EL Bio Reissirup; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Kardamom; 200 ml Bio Kokosmilch; frische Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Boden

7 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

50 g Rosinen

100 g Kokosflocken

3 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL Ceylon Zimt

1 TL Vanilleextrakt

Füllung

200 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

40 g Kokosblütenzucker

3 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL Ceylon Zimt

1 TL Vanilleextrakt

0,5 TL Kardamom

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

außerdem

frische Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren

Zubereitung

Schritt 01

Datteln, Rosinen mit Kokosflocken, Zimt, Vanille und Reissirup in einen Mixer zu einem Teig pürieren. In eine Form füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Währenddessen die Cashewkerne mit den restlichen Zutaten für die Füllung in den Mixer geben. Die Cremeauf die erkaltete Dattel-Mischung füllen und für 2 Stunden im Gefrierschrank stellen.

Schritt 02

Anschließend den Kuchen mit frischen Beeren und Früchten dekorieren und genießen.

Fertig