Süßkartoffel-Reismehl Falafel

Name: Süßkartoffel-Reismehl Falafel
Total time: 65 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Süßkartoffel(á 300 Gramm); 100g Bio Kichererbsen; 80 Gramm Bio Weißes Reismehl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Saft einer Zitrone; 1 Avocado; 1 TL Salz; Saft einer halben Zitrone; 250 Gramm Kartoffeln; 0.5 Bund frische Sprossen; 1 TL Sesamkörner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Süßkartoffel(á 300 Gramm)

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

80 Gramm Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

1 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Salz

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Saft einer Zitrone

außerdem

1 Avocado

1 TL Salz

Saft einer halben Zitrone

250 Gramm Kartoffeln

0.5 Bund frische Sprossen

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Im Backofen für 25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
Mit angefeuchteten Händen etwa gleich große Kugeln formen und auf einem Backblech auslegen.

Schritt 03

Für 30 Minuten goldbraun backen lassen.
Zum Anrichten mit gebackenen Kartoffel und pürierten Avocado (mit Salz und Zitronensaft), Sprossen und schwarzem Sesam genießen.

Fertig