Vollkorn Jasmin Reis-Pudding

Name: Vollkorn Jasmin Reis-Pudding
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Vollkorn Bio Jasmin Reis; 8g Bio Reissirup; 50g Bio Kokosöl; 50g Pistazien, ungeschält und nicht gesalzen; 1 EL Wasser; 0.5 Vanilleschote; 1 große Prise Salz; 400ml Bio Reisdrink; 2 EL Bio Reissirup; 100ml Mandelmilch; 100g Lupinen Alternative (Ein Jogurt auf Lupinen Basis); 60g Pistazien, ungeschält; 1 Vanilleschote; Pistazien; Rosenblätter, getrocknete

Dieser einfache Reispudding ist das perfekte, gesunde Frühstück! Er ist vegan, glutenfrei und durch den Vollkorn Jasmin Reis sehr reichhaltig und nussig im Geschmack. Aber auch zum Nachtisch ist er ein Genuss.

Glutenfreie Rezeptwelt

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Pistaziencreme

100g Vollkorn Bio Jasmin Reis

Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand oder Kambodscha

8g Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

50g Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

50g Pistazien, ungeschält und nicht gesalzen

1 EL Wasser

0.5 Vanilleschote

1 große Prise Salz

Reispudding

400ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

2 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

100ml Mandelmilch

100g Lupinen Alternative (Ein Jogurt auf Lupinen Basis)

60g Pistazien, ungeschält

1 Vanilleschote

Dekoration

Pistazien

Rosenblätter, getrocknete

Zubereitung

Schritt 01

Pistazien schälen, mit Wasser bedeckt einweichen lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
Anschließend das Kokosöl schmelzen, mit1 EL Wasser, Reissirup, Salz und dem Mark der Vanilleschote zu den Pistazien geben. Mit einem Pürierstab oder Mixer gut pürieren.

Schritt 02

Reis in der Reis-/Mandelmilch mit dem Mark der Vanilleschote und der ausgekratzten Schote aufkochen. 40 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Reis zu trocken ist, noch etwas Reismilch dazu geben.
Vanilleschote herausnehmen und Lupinen Alternative, Reissirup und die klein gehackten Pistazien unterrühren.

Schritt 03

Den Reispudding in Gläser füllen, die Pistaziencreme verteilen und wer mag mit ganzen Pistazien und Rosenblättern dekorieren.

Fertig