Rezepte Japanische Rezepte mit Reis Sushi mit dreierlei Lachs

45 Min.

Herausfordernd

Sushi mit dreierlei Lachs

Name: Sushi mit dreierlei Lachs
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 150g Sushi Reis; 50 ml Reisessig; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 2 Nori Algenblätter; 1 Lachshaut; 100 g rohen Lachs in Sushi Qualität; Etwas Lachsrogen; 100 ml Sojasauce; 1 EL Bio Sesamöl; Sushi Ingwer; Sesamkörner; 50 ml Mirin; 1 EL Honig; etwas Knoblauch

Ich esse sehr gerne Sushi und sehr gerne Lachs. Die einfachen Lachs-Sushis wurden mir mit der Zeit aber etwas langweilig, daher habe ich dieses Rezept kreiert. Es beinhaltet 3 verschiedene Bestandteile vom Lachs, welche wundervoll harmonieren: Zarter roher Lachs, knusprig gebratene Lachshaut mit Teriyaki Sauce und saftiger Lachskaviar.

SushiLiebhaber

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Sushireis kochen und würzen

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

1 EL Zucker

1 TL Salz

Sushi zubereiten

2 Nori Algenblätter

Maki Algenblätter | Nori Blätter für Maki Sushi

1 Lachshaut

100 g rohen Lachs in Sushi Qualität

Etwas Lachsrogen

Zutaten für Teriyaki Sauce

100 ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 EL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

Sushi Ingwer

Eingelegter Sushi Ingwer für besten Sushi-Genuss

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

50 ml Mirin

1 EL Honig

etwas Knoblauch

Zubereitung

Schritt 01

Sushireis nach Packungsanweisung kochen. Anschließend in ein Hangiri geben und mit Reisessig, Salz und Zucker würzen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 02

Lachshaut in einer Pfanne knusprig anbraten.
Hitze reduzieren und mit Teriyaki Sauce ablöschen.

Schritt 03

Rohen Lachs in dünnen Streifen schneiden.
Eine halbe Norialge mit Sushireis und Lachsstreifen belegen. Mit Hilfe einer Bambusmatte zu einem Hoso Maki Sushi einrollen.

Schritt 04

Sushirolle mit der gebratenen Lachshaut belegen. Mit Hilfe eines sehr scharfen und feuchten Messers in 8 gleichgroße Stücke schneiden.

Schritt 05

Lachskaviar auf jedem Sushistück verteilen und Sushi anrichten.
GUTEN REISHUNGER!

Fertig