Cremiges Kürbis-Risotto mit Salbei

Name: Cremiges Kürbis-Risotto mit Salbei
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Bio Risotto Reis; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 150 ml Karottensaft; 500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50 ml Pflanzensahne; 40 g Kokoscreme oder Margarine; 4 EL Kürbiskerne; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 0.5 Hokkaido-Kürbis; 1 Knoblauchzehe; etwas Salbei; 0.5 TL Ceylon Zimt; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Ich liebe Kürbis-Risotto! Dafür gibt es auch gute Gründe: Es ist cremig, herzhaft, sättigend und mit der neuen Reishunger-Rezeptur super schnell zubereitet. Für das gewisse Extra gebe ich in dieses Gericht zusätzlich frischen Hokkaido-Kürbis, den ich mit einem Hauch Zimt und Salbei anbrate - die perfekte Kombination für ein richtig leckeres Winteressen aus der gesunden Pflanzenküche :)

Sarah

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das Risotto

250g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

150 ml Karottensaft

500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50 ml Pflanzensahne

40 g Kokoscreme oder Margarine

4 EL Kürbiskerne

Für den gebratenen Kürbis

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 Hokkaido-Kürbis

1 Knoblauchzehe

etwas Salbei

0.5 TL Ceylon Zimt

etwas Salz

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Bio Risotto Kürbis darin für 3 Minuten anbraten.
Mit Karottensaft und einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen.
Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, Gemüsebrühe nachgießen.

Schritt 02

Risotto ca. 15-20 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen.
Sobald der Risotto Reis die gesamte Gemüsebrühe aufgesogen hat und weich ist, Pflanzensahne und Kokoscreme dazugeben.

Schritt 03

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.

Schritt 04

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hokkaido fein würfeln.
Knoblauch fein würfeln. Salbei grob hacken.
Kürbis mit Knoblauch, Salbei, Zimt sowie Salz und Pfeffer in der Pfanne für 10 Minuten anbraten.

Schritt 05

Bio Risotto Kürbis in eine Schale geben und mit gebratenem Hokkaido sowie Kürbiskernen garnieren.
Optional mit einem Klecks grünem Pesto servieren.
GUTEN REISHUNGER!

Fertig