Rezepte Thailändische Reisrezepte Jasmin Reis Red Thai Curry

20 Min.

Einfach

Glutenfrei

Jasmin Reis Red Thai Curry

Name: Jasmin Reis Red Thai Curry
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 50g Rote Thai Curry Paste; 2 Frühlingszwiebeln; 5 Braune Champignons; 1 Zucchini; 0.5 Aubergine; 0.5 Paprika; 100g Jasmin Reis; Etwas Natives Olivenöl Extra; 250ml Bio Kokosmilch; 0.5 TL Kokosblütenzucker; 125g Tempeh

Dieses Curry mit buntem knackigem Gemüse und knusprigem Tempeh ist nicht super lecker, vegan und nahrhaft. Zusammen mit duftendem Jasmin Reis ein wahrer Genuss! Innerhalb von flotten 20 Minuten hast du zwei Portionen dieses tollen Gerichts und kannst es dir super mit einer weiteren Person teilen. Aber auch für Tage, an denen es schnell, aber trotzdem lecker sein soll, ist es perfekt. Guten Reishunger!

Rebecca

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

2 Frühlingszwiebeln

5 Braune Champignons

1 Zucchini

0.5 Aubergine

0.5 Paprika

100g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

im Angebot

Etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

0.5 TL Kokosblütenzucker

125g Tempeh

Zubereitung

Schritt 01

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (den grünen Teil beiseite legen).
Champignons putzen und halbieren.
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Aubergine 1cm groß würfeln.
Paprika in Streifen schneiden.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 03

Öl in einer Pfanne erhitzen, Curry Paste dazu geben und anrösten. Desto länger die Paste angeröstet wird, umso schärfer wird sie.
Mit Kokosmilch ablöschen und einrühren, bis eine leichte Ölschicht entsteht.

Schritt 04

Kokosmilch kurz aufkochen lassen, das Gemüse hinzugeben und für 5-10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit Kokosblütenzucker abschmecken.

Schritt 05

Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl knusprig braten.

Schritt 06

Das rote Thai Curry mit Tempeh, Jasmin Reis und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel servieren.
Fertig ist der Jasmin Reis Red Thai Curry. Guten Reishunger.

Fertig