Was ist Stir-Fry?

Vorbereitung von Gemüse, Fleisch oder Tofu

Zuerst solltest du deine Zutaten in mundgerechte, eher kleine Stück schneiden. Achte darauf, dass sie ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Als zweiten Schritt empfehlen wir dir, die Sauce zuzubereiten

Stir-Fry Sauce

Wichtige Merkmale einer passenden Sauce ist die Hitzeunempfindlichkeit und ein intensiver Geschmack, der schon bei geringer Menge zur Geltung kommt. Die Sauce hat außerdem die Funktion, die Zutaten etwas weicher zu machen. Damit ist gemeint, dass dein Gericht nicht trocken, aber dennoch knackig sein soll.

So geht's: Sauce Selbermachen

Eine typische Sauce besteht traditionell aus sehr intensiven Komponenten, wobei Stärke, Süße, Säure und kräftige Gewürze zusammen mit kräftigem Öl nicht fehlen dürfen.

Wenn die Sauce, Fleisch und Gemüse vorbereitet sind, dann kannst du so weitermachen:

1. Fleisch/Tofu etwas in heißem Öl anbraten, bis es gebräunt ist
2. Dann kannst du das Gemüse hinzugeben. Arbeite weiterhin mit großer Hitze.
3. Lasse nicht viel Zeit vergehen, sondern gebe die Sauce dazu und rühre alles gut um, damit nichts anbrennt
4. Lasse alles kurz köcheln und rühre es regelmäßig um. Das Gemüse sollte zwar gar sein, aber gleichzeitig auch noch knackig bleiben.
5. Dazu kannst du nun chinesische Reisnudeln oder Reis servieren.

Fun-Fact: Diese Methode mit chinesischem Ursprung gilt als ein Zeichen für einen geschickten Umgang mit Nahrungsmitteln. Außerdem war die Methode erst nur wohlhabenden Familien und Restaurants vorbehalten, da sich nicht jeder Öl zum erhitzen leisten konnte.