Pasta mit Linsenbolognese und veganem Parmesan

Name: Pasta mit Linsenbolognese und veganem Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Blitz-Risotto Spargel; 200g Spaghetti; 1 Pck. gestückelte Tomaten; 200ml Wasser; Basilikum, Oregano, Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50g Bio Pinienkerne; 4EL Hefeflocken (erhältlich im Bioladen)

Vegane Bolognesesauce aus Linsen. Ich war überrascht wie lecker das ist und werde es ab sofort auf jedenfall öfters machen.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Blitz-Risotto Spargel

Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Spargel

200g Spaghetti

1 Pck. gestückelte Tomaten

200ml Wasser

Basilikum, Oregano, Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

2 EL Tomatenmark

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Veganer Parmesan

50g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

4EL Hefeflocken (erhältlich im Bioladen)

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
Linsen und Tomatenmark hinzugeben, kurz mitdünsten und mit Wasser ablöschen.
Ca. 12min köcheln lassen.

Schritt 02

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
Für den Parmesan:
Die Pinienkerne mahlen und mit den Hefeflocken und evtl. etwas Salz vermengen

Schritt 03

Nun die gestückelten Tomaten zu den Linsen geben und weitere 5min köcheln lassen.
Anschließend die Gewürze zugeben.
Pasta in Tellern anrichten, Bolognese darauf geben und mit Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!

Fertig