Veganer Rotkohl-Bulgur Salat

Name: Veganer Rotkohl-Bulgur Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Grober Bio Bulgur; 1,5 Tassen Wasser; 0.5 Rotkohl; 4 Handvoll Rucola; 2 Äpfel; etwas Natives Olivenöl Extra; 3 TL Apfelstrudelgewürz; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Zucker

Schon in meiner Vorstellung klang dieser Salat einfach himmlisch – doch in Wirklichkeit schmeckte er noch viel besser. Allein die Farbe macht Lust auf mehr und der Kombination aus gesundem Weihnachtsessen und himmlischer Versuchung kann einfach niemand widerstehen!

Bluetenschimmern

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

1.5 Tassen Wasser

0.5 Rotkohl

4 Handvoll Rucola

2 Äpfel

etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

3 TL Apfelstrudelgewürz

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Zucker

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Den Rotkohl fein zerkleinern und zum Bulgur geben.

Schritt 03

Den Apfel abwaschen und in Stücke schneiden. Mit dem Apfelstrudelgewürz würzen und für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.

Schritt 04

Rucola abwaschen und in Stücke zupfen. Zur Bulger-Rotkohlmischung geben. Mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Die heißen Bratäpfel darüber geben & servieren.

Fertig