Gemüse Curry mit Avocado

Name: Gemüse Curry mit Avocado
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Lila Bio Reis; 250ml Bio Kokosmilch; 20g Sesamkörner; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Sojasauce; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 450ml Wasser; 2 Kartoffeln; 1.5 EL Erdnusspaste; 1 Zwiebel; 1 Süßkartoffel; 1 Urkarotte; 1 Paprika; 1 Avocado; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 1 Bund frischer Thymian

Lenaliciously

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Lila Bio Reis

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

20g Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

450ml Wasser

2 Kartoffeln

1.5 EL Erdnusspaste

1 Zwiebel

1 Süßkartoffel

1 Urkarotte

1 Paprika

1 Avocado

1 TL frisch geriebener Ingwer

1 TL Chilipulver

1 TL Salz

1 Bund frischer Thymian

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Schritt 02

Während der Reis kocht, das Gemüse in Scheiben und mundgerechte Stücke schneiden, außerdem den Brokkoli blanchieren.

Schritt 03

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kartoffeln für 8-12 Minuten anbraten.
Danach das weitere Gemüse unterheben, die Kokosmilch sowie die Erdnusspaste und mit einem Holzlöffel unterrühren.

Schritt 04

Den geriebenen Ingwer unter rühren dazugeben und für weitere Minuten garen lassen.
Anschließend mit der Sojasoße, und Chili abschmecken und mit dem lila Reis, frischem Koriander, Avocados und schwarze Sesamkörner anrichten.

Fertig