Sommerlicher Bulgur Salat

Name: Sommerlicher Bulgur Salat
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; 1 Gurke; 200g Weintrauben; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel; handvoll Rosinen; handvoll Bio Cashewkerne; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Zitrone; Petersilie

Lisa

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 Gurke

200g Weintrauben

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Zwiebel

handvoll Rosinen

handvoll Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zitrone

Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Den Bulgur wie in Schritt 1 jedoch nicht in Wasser sondern mit Gemüsebrühe garkochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Weintrauben kleinscheiden (s. Bild).

Schritt 03

Alle kleingeschnittenen Zutaten mit dem fertigen Bulgur vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mit frischer Petersilie garnieren Guten Appetit!

Fertig