Quinoa Quesedillas

Name: Quinoa Quesedillas
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150g Weiße Bio Quinoa; 2 TL Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 2 Rote Paprika, zerkleinert; 3 Knoblauchzehen; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Chilipulver; 1 TL getrockneter Oregano; 30g grüne Bohnen; 0.5 Dose Tomaten; 250ml Wasser; 2 Avocados; 2 Limetten; 10g Koriander, zerkleinert

Die mexikanische Küche hat so viele Facetten zu bieten. Ich stelle euch hier meine veganen Quinoa Quesedillas vor.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Mexikanische Quinoa Füllung

150g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

2 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Zwiebel

2 Rote Paprika, zerkleinert

3 Knoblauchzehen

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Chilipulver

1 TL getrockneter Oregano

30g grüne Bohnen

0.5 Dose Tomaten

250ml Wasser

GUACAMOLE

2 Avocados

2 Limetten

10g Koriander, zerkleinert

Zubereitung

Schritt 01

In einer Pfanne Olivenöl erwärmen. Zwiebel hinzufügen und bis sie transparent sind für 2-3 Minuten kochen.
Die Paprika, Zwiebel, Chili und Oregano hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 02

Als nächstes die Bohnen, Quinoa, Tomaten und Wasser hinzugeben und zum kochen bringen.
Mit einem Deckel für 30 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa soft und das meiste Wasser absorbiert wurde.

Schritt 03

Für die Guacamole, alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Quinoa Mischung auf die Hälfte von Tortillas geben und zuklappen, dann auf dem Grill für weitere 5 Minuten grillen und mit Guacamole servieren.

Fertig