Vegetarische Paella

Name: Vegetarische Paella
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Paella Reis; 2 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 100g (TK-)Erbsen; 3El schwarze Oliven, entsteint; 7 getrocknete, eingelegte Tomaten; 6 Artischockenherzen (Dose); 650ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 0.1 g Safran; 0.5 Tl geräuchertes Paprikapulver; 0.5 Zitrone; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Bio Chili Flocken

Klassisch ist diese Paella-Variante zwar nicht, aber für Vegetarier und Veganer dennoch ein voller Genuss.

Ramona

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Paella Reis

Bomba aus Spanien, Valencia

2 Schalotten

3 Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

100g (TK-)Erbsen

3El schwarze Oliven, entsteint

7 getrocknete, eingelegte Tomaten

6 Artischockenherzen (Dose)

650ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

0.1 g Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

0.5 Tl geräuchertes Paprikapulver

0.5 Zitrone

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen, Paprika in Stücke schneiden. Artischockenherzen halbieren.

Schritt 02

In einer großen Pfanne zwei Esslöffel des Öls der getrockneten Tomaten erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprika und Erbsen hineingeben und fünf Minuten anbraten.
Währendessen die Brühe erhitzen und den Safran darin auflösen lassen.

Schritt 03

Die Temperatur reduzieren und den Reis zufügen, unter rühren zwei bis drei Minuten mit anschwitzen.

Schritt 04

Langsam die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Chiliflocken und dem geräuchertem Paprikapulver würzen.
Einen Deckel auflegen und bei niedriger-mittlerer Temperatur zehn Minuten köcheln lassen. Umrühren ist nicht nötig.

Schritt 05

Nun die Oliven und die Artischockenherzen dazu geben, untermischen und zugedeckt bei sehr niedriger Temperatur weitere fünf Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenschnitzen servieren.

Fertig