Schweinefilet an rotem Quinotto

Name: Schweinefilet an rotem Quinotto
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400g Schweinefilet; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 2 Knoblauchzehen; 100g Weiße Bio Quinoa; 200g Karotten, in Streifen geschnitten; 50g braune Champignons, grob geschnitten; 50ml Rotwein; 50g Parmesan; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Prise Zucker; 20ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Zwiebel; 5 Wacholderbeeren; 250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100ml Rotwein; 3 EL brauner Zucker; 20g Edelbitter-Schokolade; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Salz

candbwithandrea

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Schweinefilet

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2 Knoblauchzehen

Quinotto

100g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

200g Karotten, in Streifen geschnitten

50g braune Champignons, grob geschnitten

50ml Rotwein

50g Parmesan

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Prise Zucker

20ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Zwiebel

Sauce

5 Wacholderbeeren

250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100ml Rotwein

3 EL brauner Zucker

20g Edelbitter-Schokolade

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 01

Quinoa in ein sehr feines Sieb geben und gut abspülen. In einem Topf mit 180ml Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen (Hitze herunterdrehen).
Die Wacholderbeeren, Gemüsebrühe, den Rotwein und den Zucker in eine Pfanne geben und reduzieren lassen.

Schritt 02

Das Fleisch waschen, von überflüssigem Fett befreien und in 2 gleichgroße Stücke schneiden.
Danach das Olivenöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Das Fleisch pfeffern und von jeder Seite in der Pfanne scharf anbraten.

Schritt 03

Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, den Knoblauch schälen, kurz andrücken und mit dem Fleisch jeweils auf 2 Teile Alufolie geben.
Beide zu Päckchen formen und in den vorgeheizten Ofen bei 120 Grad etwa 15 Min. ruhen lassen.

Schritt 04

Nach der Hälfte der Kochzeit der Quinoa die Champignons hinzugeben. Wenn die Quinoa fertig ist (Wasser verschwunden) alle Zutaten für das Quinotto hinzugeben.
Der Parmesan wird fein gerieben und die Karotten und Zwiebeln aus der Soße geholt.

Schritt 05

Nun die Schokkolade in die Soße geben, Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die köchelnde Soße rühren. Wenn die Soße angedickt ist, ist sie fertig.
Das Fleisch aus seiner Aluhülle holen und fein schneiden, zusammen mit dem Quinotto und der Soße anrichten.

Fertig