Couscoussalat mit gegrillter Aubergine

Name: Couscoussalat mit gegrillter Aubergine
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Couscous; 1 Aubergine; 250g Cherrytomaten, halbiert; 200g Hühnchenbrustfilet; 100g Feta; Natives Olivenöl Extra; Thymian

Susanna

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Couscous

1 Aubergine

250g Cherrytomaten, halbiert

200g Hühnchenbrustfilet

100g Feta

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Thymian

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zuerst die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Danach mit etwas Olivenöl bestreichen und würzen. Das Ganze nun für etwa 5-10 Min. auf den Grill legen.
In der Zwischenzeit das Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden, würzen und in etwas öl anbraten.

Schritt 03

Das Hühnerfleisch und die Cherrytomaten in den Couscous geben und vermsichen.
Nun die Aubergine mit dem Couscous servieren, Feta darüberstreuen und mit frischen Thymian verfeinern :)

Fertig