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Vegan
Vegane Miso Ramen mit knusprigem Tofu
Miso Ramen ist wohl die bekannteste Suppe der japanischen Küche. Kein Wunder – die Sojabohnenpaste verleiht der Brühe einen richtigen Umami-Kick. Du kannst die Suppe mit den unterschiedlichsten Zutaten kombinieren. Ich hab mich für eine vegane Version mit Pak Choi und Knuspertofu entschieden.
FW
Franziska Weyhe
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Zutaten
Portionen
2
250 g Bio Ramen Nudeln
Asiatische Nudeln zum Schlürfen
30 g Bio Pilz Mix
*inkl. MwSt./zzgl. Versandkosten
6 EL Shiro Miso Paste
Helle Miso Paste für japanische Ramen & mehr
2 Pak Choi
1 Möhre
2 Stangen Frühlingszwiebeln
4 EL Knoblauch Chili Crunch
300 g Bio Tofu Natur
Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich
50 g Speisestärke
1 EL Salz
1 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
Zum Toppen
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Zubereitung
Schritt 01
Den Pilz Mix in 1,5 l Wasser aufkochen und anschließend 30 Minuten ziehen lassen. Die Brühe dann abgießen und auffangen.
Schritt 02
Nun die Miso Paste dazugeben, zusammen mit den Ramen Nudeln erneut aufkochen und für ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 03
Währenddessen den Tofu halbieren und trocken tupfen. Dann die Speisestärke zusammen mit dem Salz vermengen und den Tofu von beiden Seiten darin wälzen.
Schritt 04
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und den Naturtofu von beiden Seiten auf mittlerer Hitze goldbraun braten. Abschließend die Sojasauce in die Pfanne geben und den Tofu in der Sojasauce schwenken.
Schritt 05
Dann den Pak Choi halbieren und ebenfalls in einer Pfanne von einer Seite goldbraun braten. Nun die Möhren raspeln und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Schritt 06
Die vegane Miso Ramen Suppe in eine Schüssel geben und mit dem Pak Choi, den Möhren und den Frühlingszwiebeln toppen. Die Tofu Schnitzel in Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Ramen Suppe geben. Abschließend mit etwas Chili Crunch und Sesamkörnern toppen. Guten Reishunger!
Fertig
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