Rezepte Thailändische Reisrezepte Gelbes Thai Curry mit Knuspertofu
Gelbes Thai Curry mit Knuspertofu
30 Min.
Einfach
Vegan

Gelbes Thai Curry mit Knuspertofu

Gelbe Thai Curry Paste wird traditionell mit gelben Chilischoten zubereitet – diese haben eine eher milde Schärfe und sind dabei schön fruchtig. Neben knackigem Gemüse findest du in diesem Rezept dazu noch fluffigen Tofu im Knuspermantel. Meine allerliebste thailändische Curry Variante!
FW
Franziska Weyhe
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
4
50 g Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
400 g Bio Basmati Reis
Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan
750 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
400 g Bio Tofu Natur
Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich
80 g Panko Paniermehl
60 g Mehl
1 EL Speisestärke
130 ml Bio Reisdrink
Vegane Milchalternative aus Bio-Reis
1 TL Salz
Reichlich Speiseöl
2 EL Kokosöl
1 Paprika
2 Möhren
0.5 Brokkoli
200 g Zuckerschoten
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Toppings
2 Handvoll Erdnüsse
2 Limetten
40 g Schwarze Sesamkörner

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in einen Kochtopf geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
  2. Reis in den Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit reichlich Öl in einem Wok anbraten.
Schritt 03
Gelbe Thai Curry Paste dazugeben und kurz anrösten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen. Die Kokosmilch nun für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 04
Währenddessen das Gemüse kleinschneiden und dann zur Kokosmilch in den Wok geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 05
Nun den Tofu längs halbieren und trocken tupfen. Anschließend eine Panierstraße bilden. Dazu den Reisdrink, das Mehl und Salz zu einem Gemisch verrühren. In einer zweiten Schale die Panko Flakes geben. Die Tofu Hälfte zuerst im Reisdrink-Mehl-Gemisch wälzen und danach im Panko Paniermehl.
Schritt 06
Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Tofu-Schnitzel nacheinander von beiden Seite goldbraun braten.
Schritt 07
Nun Reis, Thai Curry und Tofu auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Sesam und Erdnüssen toppen. Guten Reishunger!
Fertig

Gekocht mit

40
Gelbe Thai Curry Paste
ab 1,49 €
29,80 € / kg
417
Bio Basmati Reis
ab 4,99 €
8,32 € / kg
180
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L
19
Bio Tofu Natur
ab 2,99 €
14,95 € / kg
21
Bio Reisdrink
ab 2,29 €
2,29 € / L

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