Kaeng Phet - Rotes Thai Curry

Name: Kaeng Phet - Rotes Thai Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Jasmin Reis; 1 Karotte; 1 Paprika; 100 g Grüne Bohnen; 100 g Mini Maiskolben; 50 g Rote Thai Curry Paste; 250 ml Bio Kokosmilch; 200 g Bio Tofu Natur; Thai Basilikum; Kokosöl

"Kaeng Phet" ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das auch als rotes Thai-Curry bekannt ist. Es ist eine köstliche und aromatische Mischung aus roten Currypaste, Kokosmilch, Tofu und Gemüse und verschiedenen aromatischen Gewürzen.

Emilia Peters

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

1 Karotte

1 Paprika

100 g Grüne Bohnen

100 g Mini Maiskolben

50 g Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

Thai Basilikum

Kokosöl

Zubereitung

Schritt 01

Reis waschen und nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 02

Karotte schälen und schräg in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Grüne Bohnen mittig und Maiskolben längs halbieren.

Schritt 03

Öl im Wok erhitzen und die Curry Paste darin leicht anrösten. Tofu und Karotte dazu geben und mit anbraten. Mit Kokosmilch und 250 ml Wasser ablöschen, grüne Bohnen und Paprika hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln.

Schritt 04

Rotes Thai Curry mit Thai Basilikum & Reis servieren. Guten Reishunger!

Schritt 05

Tipp: Das Anrösten der Curry Paste macht sie intensiver, aber auch schärfer. Solltest du ein milderes Curry bevorzugen, kannst du die Paste auch erst mit der Kokosmilch hinzugeben.

Fertig