Couscous-Auflauf in Zucchini

Name: Couscous-Auflauf in Zucchini
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Couscous; 3 Zucchini, idealerweise vom Wochenmarkt; 0.5 Bund Minze, gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 EL Butter; 150g Fetakäse; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Limettensaft; Bio Chili Flocken

Couscous ist soooo einfach und schnell gemacht, dass er wirklich ganz oft auf unserem Speiseplan steht. Für dieses Rezept habe ich den Couscous mit Feta in einer Zucchini überbacken. Ihr könnt da natürlich die normalen länglichen Zucchinis nehmen, aber noch schicker sind die runden (gibt’s bei uns hin und wieder auf dem Wochenmarkt).

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Couscous

3 Zucchini, idealerweise vom Wochenmarkt

0.5 Bund Minze, gehackt

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 EL Butter

150g Fetakäse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Limettensaft

Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zucchini waschen und halbieren (die länglichen) oder oben aufschneiden (die runden).
Die Zucchini lässt sich dann recht gut mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch könnt ihr mit in den Couscous mischen, wenn ihr mögt.

Schritt 03

2-3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und den Couscous dazugeben. Ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde.
Minze, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und 1 EL Butter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken.

Schritt 04

Nun den Feta untermischen und den CousCous in die Zucchinis verteilen.
Zucchinis in eine Auflaufform legen und für 30-35 Minuten im Ofen garen.
Dazu passt ein frischer Salat oder angebratenes Hähnchen.

Fertig