Veggie Cacio e Pepe

Name: Veggie Cacio e Pepe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bio Penne Rigate; 2 EL Schwarze Pfefferkörner; 200 ml Gemüsebrühe; 180 g Bio Cashewmus; 70 g Pasta Konfetti; Salz

Tauche ein in die köstliche Welt der italienischen Küche mit unserem unwiderstehlichen Veggie Cacio e Pepe. Diese moderne Interpretation des klassischen Gerichts vereint zarte Spaghetti mit einer reichhaltigen Käsesauce und einer großzügigen Prise Pfeffer, alles ohne Fleisch. Die Aromen Italiens kommen in jedem Bissen zur Geltung, während frische Gemüsezutaten das Cacio e Pepe auf eine neue Ebene heben.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

500 g Bio Penne Rigate

Original italienische Pasta in Bio-Qualität

2 EL Schwarze Pfefferkörner

200 ml Gemüsebrühe

180 g Bio Cashewmus

Extra cremiges, komplett natürliches Bio-Cashewmus

70 g Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, ca. 1 EL Salz hinzugeben und 500 g Penne ca. 11 Minuten bissfest garen. 1 Tasse des Pasta Kochwassers auffangen und zur Seite stellen.

Schritt 02

Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend im Mörser zerstoßen.

Schritt 03

200 ml Gemüsebrühe, Cashewmus und 3 EL Pasta Konfetti in einer Pfanne unter Rühren erhitzen. Mit etwas Pasta Kochwasser bis zur gewünschten Konsistenz glattrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Zwei Drittel des Pfeffers unterrühren.

Schritt 04

Pasta zur Sauce hinzugeben und gut durchschwenken. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken und mit restlichem Pasta Konfetti und Pfeffer servieren.

Schritt 05

Für eine noch cremigere Konsistenz die Wassermenge zum Kochen der Pasta halbieren. So ist das Kochwasser be-
sonders reich an Stärke.

Fertig