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Gebratene Nudeln im Wok
Heute gibt es eins meiner Lieblingsgerichte, wenn es mal schnell gehen soll, und zwar: gebratene Nudeln aus dem Wok, diesmal mit leckeren Austernpilzen und Pak Choi.
LV
Leslie von Reishunger
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Zutaten
Portionen
2
250 g Bio Udon Nudeln
Asiatische Nudeln zum Schlürfen
200 g Bio Tofu Geräuchert
Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich
2 Baby Pak Choi
2 Karotten
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
200 g Austernpilze
1 EL Erdnussöl
Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen
2 EL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
Für die Sauce
5 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 EL Ketjap Manis
Original süße Sojasauce aus Indonesien
1 EL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
2 EL Wasser
Toppings
Koriander
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
Zubereitung
Die Zubereitung im Video
Schritt 01
Paprika, Karotten und das obere vom Pak Choi kleinschneiden. Räuchertofu in Würfel schneiden. Pilze vorher in Wasser kurz einweichen lassen und dann in Stückchen schneiden.
Schritt 02
Tofu in reichlich Erdnussöl im Wok knusprig anbraten. Reissirup hinzugeben und karamellisieren. Zum Schluss noch ein wenig salzen und zur Seite stellen.
Schritt 03
Udon Nudeln in ungesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen.
Schritt 04
Knoblauch und Zwiebeln kleinschneiden und glasig in Erdnussöl im Wok anbraten. Paprika, Karotten und Pilze hinzugeben und mit anbraten.
Schritt 05
Nudeln nach 13 Minuten abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. (Das Wasser wäscht die überschüssige Stärke ab, wodurch die Udon Nudeln weniger klebrig später sind.)
Schritt 06
Das obere des Pak Chois in den Wok hinzugeben. Anschließend die Zutaten für die Sauce hinzugeben. Danach dann Nudeln & den zur Seite gestellten Tofu in den Wok geben. Für ein paar Minuten alles zusammen köcheln lassen.
Schritt 07
Gebratende Nudeln aus dem Wok nehmen und mit Chili Flocken, Sesam und/oder Koriander servieren. Guten Reishunger.
Fertig
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