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Gelbes Curry mit Süßkartoffel
Gelbes Curry mit Süßkartoffel
Gelbes Curry mit Süßkartoffel
25 Min.
Einfach
Vegan

Gelbes Curry mit Süßkartoffel

Dieses Süßkartoffel Curry mit Kichererbsen und Spinat musst du unbedingt ausprobieren. Passend dazu für den Feinschliff das Reis Topping Für Curry.
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Lenaliciously
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
1
1 Süßkartoffel
0,5 Zwiebel
50g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 EL Natives Olivenöl Extra
2 EL Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz
Original indische Gewürzmischung
0,5 TL Kurkuma
250ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
100ml Bio Tomaten Passata
Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll Spinat
Salz, Pfeffer
1 TL Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1 EL Petersilie
1 EL Bio Curry Reis Topping
Würzig & aromatisch - für Currys & mehr!
80g Bio Basmati Reis
Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in einen Kochtopf geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Kichererbsen kalt abspülen.
  2. Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
  3. Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
  4. Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
  5. Wasser dazugeben.
  6. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
  7. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
  8. Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
  9. Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 02
Süßkartoffel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ein Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Süßkartoffel hinzufügen und mit gelbrer Thai Curry Paste, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala 1-2 Minuten mitanbraten. Mit Kokosmilch und Tomaten Passata ablöschen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 03
Sobald die Süßkartoffel gar ist, Zitronensaft und Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit Basmati Reis, Sesamkörner, Petersilie und dem Reishunger Reis Topping Für Curry genießen.
Fertig

Gekocht mit

369
Digitaler Mini Reiskocher
ab 114,99 €
15
Bio Kichererbsen
ab 2,79 €
9,15 € / kg
41
Gelbe Thai Curry Paste
ab 1,49 €
29,80 € / kg
4
Bio Garam Masala Reis Gewürz
5,69 €
142,25 € / kg
189
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L
53
Bio Tomaten Passata
ab 2,49 €
3,66 € / kg
11
Sesamkörner
ab 7,59 €
71,19 € / kg
6
Bio Curry Reis Topping
ab 5,99 €
74,88 € / kg
433
Bio Basmati Reis
ab 4,99 €
8,32 € / kg

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Alexa 09.09.2023

Mega-lecker! Das wird auf jeden fall nochmal gekocht! Weil die gelbe Currypaste doch recht pikant ist, habe ich noch Joghurt zugefügt, dann war es auch noch schön cremig!

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