Rezepte Orientalische Reisrezepte Gefüllter Kürbis

45 Min.

Einfach

Vegetarisch

Gefüllter Kürbis

Name: Gefüllter Kürbis
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Grober Bio Bulgur; 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 900g); 1 TL Ras el Hanout; 2 rote Zwiebeln, gehackt; 4 Hand voll Spinat; 150g Schwarze Bio Bohnen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 5 getrocknete Soft-Aprikosen; 1Tl Kreuzkümmel; 2Tl getrockneter Koriander; 0.5 Tl Muskat; 0.5 TL Ceylon Zimt; Schwarzer Kampot Pfeffer; Bio Chili Flocken; Bio Alltagsheld Reis Gewürz; Salz

Mit orientalischen Gewürzen verfeinert. Dazu eine pikante Tomatensoße und/oder eine kräutrigen Joghurtdip servieren.

Ramona

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 900g)

1 TL Ras el Hanout

2 rote Zwiebeln, gehackt

4 Hand voll Spinat

150g Schwarze Bio Bohnen

2 Knoblauchzehen, gehackt

5 getrocknete Soft-Aprikosen

1Tl Kreuzkümmel

2Tl getrockneter Koriander

0.5 Tl Muskat

0.5 TL Ceylon Zimt

Schwarzer Kampot Pfeffer

Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Bio Alltagsheld Reis Gewürz

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Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Schwarze Bohnen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Mit ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt und Bohnen schneller gar werden.
Das Wasser, in dem die Schwarze Bohnen eingeweicht wurden, entsorgen.
Schwarze Bohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen ca. 60 - 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Schnittflächen erst mit Öl bestreichen, dann mit Raz el Hanut bestäuben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30-35 garen.

Schritt 03

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Den Spinat und einen Schuss Wasser zugeben. Die Gewürze zufügen und den Spinat zusammenfallen lassen.
Nun die Bohnen und den Bulgur untermischen, abschmecken, ggf. nachwürzen.

Schritt 04

Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, die Bulgurmischung hineinfüllen und nach Belieben mit einer Soße (siehe oben) servieren.

Fertig