Hähnchencurry mit Reisnudeln

Name: Hähnchencurry mit Reisnudeln
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400gr Reisnudel Sticks; 100gr Grüne Thai Curry Paste; 750 g Gemüse nach Wahl (z.B. Möhren, Paprika, Bohnen); 500 g Hähnchenbrust; 1L Kokoscreme (nicht schütteln); 3 Knoblauchzehen; 2 Korianderwurzeln; 1-2 Schalotten; 20gr Ingwer; 4EL Fischsauce; 2EL Palmzucker (zerstoßen); 1 Stengel Zitronengras; Etwas Salz; nach Belieben Limettensaft; 1 Bund Koriander; 1 Handvolll Erdnüsse geröstet (ungesalzen)

Ich liebe die asiatische Küche und vor allem Thai Curry. Um meinen Gerichten den Schärfekick zu geben, koche ich sehr gern mit grüner Currypaste. Wer also genauso gern scharfes Curry ist, sollte dieses hier unbedingt probieren.

Julchen kocht

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400gr Reisnudel Sticks

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

100gr Grüne Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

750 g Gemüse nach Wahl (z.B. Möhren, Paprika, Bohnen)

500 g Hähnchenbrust

1L Kokoscreme (nicht schütteln)

3 Knoblauchzehen

2 Korianderwurzeln

1-2 Schalotten

20gr Ingwer

4EL Fischsauce

2EL Palmzucker (zerstoßen)

1 Stengel Zitronengras

Etwas Salz

nach Belieben Limettensaft

1 Bund Koriander

1 Handvolll Erdnüsse geröstet (ungesalzen)

Zubereitung

Schritt 01

Nudeln nach Anleitung kochen. Gemüse in mundgerechte Stücke und das Fleisch in feine Streifen schneiden.

Schritt 02

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.

Schritt 03

Korianderwurzeln, Ingwer und den grünen Teil des Zitronengras säubern bzw. schälen und ebenfalls fein hacken. Alle 5 Zutaten in einem Mörser mit etwas Salz grob zerstoßen.

Schritt 04

In einem Topf den abgeschöpften dickeren Teil der Kokoscreme erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Schritt 05

Die Currypaste einrühren und köcheln lassen bis es anfängt zu duften.

Schritt 06

Den restlichen Teil der Kokoscreme zugeben, sowie die Fischsauce und den Palmzucker. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 07

Das Gemüse nach und nach in einem Wok geben und anbraten.

Schritt 08

Die zerstoßene Ingwer-Knoblauch-Koriander-Zitronengrasmischung zugeben und mit der Currykokoscreme ablöschen.

Schritt 09

Sobald es anfängt zu kochen, das Fleisch zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist.