Rezepte Spanische Reisrezepte Vegane Paella mit Erbsenschnetzeln

60 Min.

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Vegan

Vegane Paella mit Erbsenschnetzeln

Name: Vegane Paella mit Erbsenschnetzeln
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400g Paella Reis; 5g Bio Paella Reis Gewürz; 5g Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 800ml Wasser; 1 Dose gestückelte Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100g getrocknete Erbsenschnetzel; 1 rote Paprika; 150g Zuckerschoten; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 TL Sesamkörner; 100g Cherrytomaten; 6 Limettenscheiben; 6 EL Sojajogurt; 1 Hand voll Petersilie

Na wer hat Lust auf eine leckere vegane Gemüsepaella mit Erbsenschnetzeln und einem Jogurt-Dip? Ich auf jeden Fall. Köstlich würzig und einfach perfekt als sättigendes Mittag- oder Abendessen. Probiert es unbedingt einmal aus.

loouuuy

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Paella Reis

Bomba aus Spanien, Valencia

5g Bio Paella Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung mit Safran für traditionelle spanische Paella

5g Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

800ml Wasser

1 Dose gestückelte Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100g getrocknete Erbsenschnetzel

1 rote Paprika

150g Zuckerschoten

1 Spritzer Zitronensaft

Topping

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

100g Cherrytomaten

6 Limettenscheiben

6 EL Sojajogurt

1 Hand voll Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Den Paellareis unter fließendem Wasser abwaschen. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Paella-Pfanne zusammen mit dem Olivenöl anbraten. Den Reis, das Kokosblütenzucker und das Paella Reis Gewürz dazugeben und braten bis der Reis glasig wird.

Schritt 02

Die Paprika in Streifen schneiden und die Zuckererbsen abwaschen und die Enden abschneiden. Die Cherrytomaten vierteln.

Schritt 03

Die Erbsenschnetzel zusammen mit 200ml kochendem Wasser übergießen und die Gemüsebrühe hineinmischen. Für 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 04

Die Paprika, die Zuckerschoten und die Erbsenschnetzel zu dem Reis in die Pfanne geben. Mit den gestückelten Tomaten und dem Wasser übergießen und gut umrühren. Mit dem Pfeffer würzen und für 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Die Paella zusammen mit den Cherrytomaten, Sesamkörner, Sojajogurt, Limettenscheiben und Petersilie servieren.
Guten Reishunger!

Fertig