Cremige Kürbis-Chili Pasta mit Grünkohl, Salbei und Cashewkernen

Name: Cremige Kürbis-Chili Pasta mit Grünkohl, Salbei und Cashewkernen
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; 1 TL Bio Chili Flocken; 1/2 TL Pumpkin Spice Reis Gewürz; 165ml Bio Kokosmilch; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 EL Bio Cashewkerne; 1 EL Natives Olivenöl Extra; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Hokkaido; 35g Grünkohl; 60ml Wasser; 1 TL frischer Salbei; Salz

Du bekommst nicht genug von Kürbis? Dann aufgepasst, diese cremige Kürbis-Chili Pasta mit Grünkohl, Salbei und Cashewkernen ist nicht nur super lecker, sondern auch noch vollgepackt mit dem Pumpkin Spice Limited Reis Gewürz!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais

aus Mais und Reis

1 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

0.5 TL Pumpkin Spice Reis Gewürz

165ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 EL Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Zwiebel

1 Hokkaido

35g Grünkohl

60ml Wasser

1 TL frischer Salbei

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Die Rigatoni in genügend kochendes und gesalzenes Wasser geben und laut Packungsanleitung al dente köcheln.

Schritt 02

Zubereitung des Kürbis-Pürees:
Zuerst den Kürbis waschen und die Enden abschneiden.
Danach Halbieren und von dem halben Kürbis das innere mit einem Löffel entfernen und in Stücke schneiden.
Die Stücke in der Mikrowelle 2-3 Minuten weich garen lassen.
Anschließend die weichen Kürbisstücke im Mixer pürieren.

Schritt 03

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und eine Pfanne mit Öl erhitzen und sie glasig anschwitzen.
Chiliflocken und Pumpkin Spice hinzugeben und für weitere 30 Sekunden anbraten.
Kürbispüree einrühren und umrühren.

Schritt 04

Wasser und Gemüsebrühe Reis Gewürz vermischen und mit der Kokosmilch ablöschen. Grünkohl waschen, grob in Streifen schneiden und zu der Soße geben.

Schritt 05

Die Reispasta abgießen und ebenfalls unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren mit frischem Salbei, ggfs. weitere Chiliflocken und gehackte Cashewkerne genießen.

Fertig