Rezepte Thailändische Reisrezepte Thailändischer Bratreis mit Aprikosen und Kichererbsen

20 Min.

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Vegan

Thailändischer Bratreis mit Aprikosen und Kichererbsen

Name: Thailändischer Bratreis mit Aprikosen und Kichererbsen
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 50g Bio Kichererbsen; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1/2 TL Sesamkörner; 1/2 TL Bio Chili Flocken; 1 TL Bio Mandeln; 1/2 Zwiebel; 1 Karotte; 25g Soft Aprikosen; 1TL Ingwer; 1/2 TL Ras el Hanout; 1/2 TL Paprikapulver; Salz, Pfeffer; 1/2 TL Zitronensaft; 3 EL Kokosjoghurt (ungesüßt); 2 TL frischer Thai Basilikum

Nichts geht einfacher als Bratreis. Ganz besonders die rein pflanzliche Alternative ohne Ei, ist in 15-20 Minuten fertig auf dem Teller!

Lenaliciously

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

0.5 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

1 TL Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

0.5 Zwiebel

1 Karotte

25g Soft Aprikosen

1TL Ingwer

0.5 TL Ras el Hanout

0.5 TL Paprikapulver

Salz, Pfeffer

0.5 TL Zitronensaft

3 EL Kokosjoghurt (ungesüßt)

2 TL frischer Thai Basilikum

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Karotte und Zwiebel schälen, die Karotte in grobe Stücke schneiden und Zwiebel sehr fein hacken. Soft Aprikosen in Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Karotten und Zwiebel glasig anschwitzen. Anschließend Ingwer, Gewürze, Kichererbsen und den gegarten Basmatireis hinzufügen. Für 3-5 Minuten bei mittlerer Temperatur und unter Rühren anbraten.

Schritt 03

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soft Aprikosen unterrühren. Zum Servieren einen Klacks (Kokos)Joghurt obendrauf geben. Mit weiteren Chiliflocken, Sesam, Mandeln und frischen Kräutern bestreuen und genießen.

Fertig