Rezepte Orientalische Reisrezepte Hähnchen mit Kardamomreis

60 Min.

Einfach

Glutenfrei

Hähnchen mit Kardamomreis

Name: Hähnchen mit Kardamomreis
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Basmati Reis Pusa; 4 Hähnchen-Schenkel; 3 Zwiebeln (mittelgroße); 25g Korinthen; 10 Kardamomkapseln; 4 Nelken; 2 Ceylon Zimt; 550ml kochendes Wasser; 2 El gehackte Petersilie; Schwarzer Kampot Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; Salz; 3-4 Tomaten; 1 Gurke; 1 Zitrone; 200g türkischer Joghurt (10% fett); Natives Olivenöl Extra; 1 Knoblauchzehe; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

Reis ist ein wichtiger Bestandteil der palästinensischen Küche. Er wird sogar oft zusammen mit dem Fleisch gegart. So auch hier - verfeinert mit Kardamom und Korinthen für eine angenehme, überraschende Süße im Gericht.

Ann Cathrin Riedel

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

4 Hähnchen-Schenkel

3 Zwiebeln (mittelgroße)

25g Korinthen

10 Kardamomkapseln

4 Nelken

2 Ceylon Zimt

550ml kochendes Wasser

2 El gehackte Petersilie

Schwarzer Kampot Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Beilagen

3-4 Tomaten

1 Gurke

1 Zitrone

200g türkischer Joghurt (10% fett)

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Knoblauchzehe

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2 El Öl in einer großen hohen Deckelpfanne (Wokpfanne, Alufolie als Deckelersatz funktioniert auch) erhitzen.
Die Zwiebel 10-15 Min braten, bis sie braun sind.

Schritt 02

Die Hähnchenkeulen waschen und am Gelenk mit einem scharfen Messer teilen.
In einer Schüssel das Hähnchen mit den Gewürzen vermengen. Die Kardamomkapseln vorher andrücken.
Dazu restliche Öl geben. Ca. 1 Teelöffel vom Salz und Pfeffer. Alles gut mit den Händen vermengen.

Schritt 03

Das Hähnchen mit den Gewürzen in die heiße Pfanne geben und auf jeder Seite 5 Min anbraten.
Danach alles hinaus nehmen.
Die Zwiebeln und den Reis in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.

Schritt 04

Die Korinthen zum Reis dazugeben, umrühren.
Hähnchenkeulen auf den Reis legen und gut andrücken.

Schritt 05

Nun das kochende Wasser in die Pfanne gießen und mit dem Deckel zudecken.
Das Ganze wird nun 30 Min. bei geringer Hitze gekocht.

Schritt 06

Nach den 30 Min den Deckel abnehmen und ein sauberes Geschirrtuch auf die Pfanne legen.
Nun noch einmal 10 Min ziehen lassen - fertig.

Schritt 07

Dazu kann man einen Salat aus gewürfelten Tomaten und Gurke servieren, der mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft abgeschmeckt wird.
Außerdem passt Joghurt dazu, der mit Knoblauch, Pfeffer und Salz angerührt wird.

Fertig