Vegetarische Gyoza mit Tofu

Name: Vegetarische Gyoza mit Tofu
Total time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: 50ml Wasser; 180g Mehl; 1 Ei; 300g Rotkohl; 50g Karotten; 1 Räucher Tofu; 1 TL Bio Chili Flocken; 2 TL Sojasauce; 30g Öl; 0.5TL Salz; 1TL Zucker; 0.5 Bund Koriander

Teigtaschen gehören zu meinen Favoriten. Naja ich esse alles gern aber vor allem Teigtaschen sind so super vielfältig, dass man sie einfach immer nach Lust, Laune und Geschmack zubereiten kann. Heute vegetarisch mit Rotkohl und Tofu!

Sandramhlbrg

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

FÜR DEN TEIG

50ml Wasser

180g Mehl

1 Ei

FÜR DIE FÜLLUNG

300g Rotkohl

50g Karotten

1 Räucher Tofu

1 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

2 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

30g Öl

0.5TL Salz

1TL Zucker

0.5 Bund Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Teig zubereiten.
Warmes Wasser mit Mehl und einem Ei vermengen. Gut durchkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhenlassen.

Schritt 02

Im nächsten Schritt Füllung zubereiten. Sie muss sehr fein geschnitten werden.
Bei Bedarf kann hier eine Küchenmaschine hilfreich sein.

Schritt 03

Öl nun in einer ausreichend großen Pfanne erwärmen und Gemüse-Tofu Mischung kurz anbraten. Gewürze, Koriander und Sojasauce hinzugeben.
5 Minuten garen lassen.

Schritt 04

Formen der Gyoza:
Arbeitsfläche bemehlen. Hälfte vom Teig zu einer Wurst formen und in 10 Teile teilen. Daraus Kugeln formen.
Gebt etwa 1 bis 1 1/2 TL der Füllung auf das Teigblatt.

Schritt 05

Die Teigblätter erst ein mal quer falten und mittig an einem kleinen Punkt fixieren. Anschließend mit Daumen und Zeigefinger erst links und anschließend rechts kleine Falten hineinschlagen. Falten nur von einer Seite formen, damit die Rückseite glatt bleibt!

Schritt 06

Sobald das gesamte Teigblatt gefaltet ist, oben nochmal zusammendrücken.
Dabei kann der Jiaozi nochmal nachträglich in die Form eines Halbmondes gebracht werden.
Dumplings nun 15-20Min. im Bambusdämpfer dämpfen.

Schritt 07

Sie eigenen sich toll als Vorspeise. oder kombiniert zu einem asiatischen Salat.
Dazu passen verschiedene Saucen als Dip!
Guten Reishunger!

Fertig