Klassische vegetarische Dumplings "Jiaozi"

Name: Klassische vegetarische Dumplings "Jiaozi"
Total time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: 50g Wasser (warm); 180g Mehl; 1 Ei; 500g Weißkohl; 50g Karotten; 5g Ingwer; 30g Natives Olivenöl Extra; 120g Bio Jasmin Reis; 1TL Bio Chili Flocken; 0.5 TL Salz; 1TL Zucker; 2TL Sojasauce

Teigtaschen gehören zu meinen Favoriten. Sie sind super vielfältig, so dass man sie immer nach Lust, Laune und Geschmack zubereiten kann. Diese Variante ist vegetarisch mit Weißkohl und Reis! Es ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall - Versprochen. Du kannst es aber auch super mit deinen Liebsten zubereiten, denn wie heißt es so schön? Viele Hände, schnelles Ende. So eine kleine Kochsession macht auch richtig spaß! Viel Spaß beim Teig kneten und guten Reishunger!

Sandramhlbrg

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

50g Wasser (warm)

180g Mehl

1 Ei

Für die Gemüsefüllung:

500g Weißkohl

50g Karotten

5g Ingwer

30g Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

120g Bio Jasmin Reis

Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

1TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

0.5 TL Salz

1TL Zucker

2TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Zubereitung

Schritt 01

Für den Teig:
Warmes Wasser mit Mehl und einem Ei vermengen. Gut durchkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 02

Für die Gemüsefüllung:
Gemüse fein schneiden. Wenn möglich kann eine Küchenmaschine zur Hilfe genommen werden.
Öl in einer großen Pfanne erwärmen und die Gemüsemischung kurz anschmoren. Reis, Gewürze und Sojasauce hinzugeben.
Bei geschlossenem Deckel leicht garen lassen bis der Reis al dente ist.

Schritt 03

Für die Jiaozi:
Arbeitsfläche bemehlen.
Die Hälfte vom Teig zu einer Wurst formen und in 10 Teile aufteilen. Daraus Kugeln formen.
Mit der anderen Hälfte das Gleiche machen.
Der Teig, der gerade nicht genutzt wird, abdecken.

Schritt 04

Die Kugeln einzeln mit einem dünnen Nudelholz ausrollen.
Den Teig dünn ausrollen, aber nicht durchsichtig werden lassen!
Alternativ kann der gesamte Teig ausgerollt werden und mit einer runden Form ausgestochen werden.

Schritt 05

1 bis 1 1/2 TL der Gemüsefüllung in die Mitte eures Teigblatts geben.
Den unteren Bereich ganz minimal mit Wasser anfeuchten, damit er sich besser verschließt.

Schritt 06

Die Teigblätter erst ein mal quer falten und mittig an einem kleinen Punkt fixieren.
Mit Daumen und Zeigefinger erst links und dann rechts kleine Falten hineinschlagen.
Falten nur von einer Seite formen, damit die Rückseite glatt bleibt!

Schritt 07

Sobald das gesamte Teigblatt gefaltet ist, oben nochmal zusammendrücken. Dabei kann der Jiaozi nochmal nachträglich in die Form eines Halbmondes gebracht werden.
Die Jiaozi in einem Bambusdämpfer für 15-20 Minuten dämpfen.
Guten Reishunger!

Fertig