Rezepte Orientalische Reisrezepte Schwarze Reis-Salatbowl mit Haselnüssen und Currydressing

55 Min.

Einfach

Vegetarisch

Schwarze Reis-Salatbowl mit Haselnüssen und Currydressing

Name: Schwarze Reis-Salatbowl mit Haselnüssen und Currydressing
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 250g Schwarzer Bio Reis; 700 ml Wasser; 2 Handvoll Rucola; 1 kleine Gurke; 4 Karotten; 4 EL Haselnüsse; 0.5 Granatapfel; 1 Beet Kresse; 150 g Joghurt; 1 EL Senf; 2 TL Currypulver; 2 EL Weißweinessig; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Schwarzer Reis ist nicht nur optisch ein richtiges Highlight, sondern besticht auch durch seinen aromatischen, nussigen Geschmack und seinen kernigen Biss. In Kombination mit buntem Gemüse, knackigen Haselnüssen, saftigen Granatapfelkernen und einem würzigen Curry-Dressing ergibt sich daraus im Nu ein vollmundiges Abendessen.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

im Angebot

700 ml Wasser

2 Handvoll Rucola

1 kleine Gurke

4 Karotten

4 EL Haselnüsse

0.5 Granatapfel

1 Beet Kresse

Für das Curry-Dressing

150 g Joghurt

1 EL Senf

2 TL Currypulver

2 EL Weißweinessig

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 TL Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Schwarzen Reis zweimal gründlich waschen, dann mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten sanft köcheln und ausquellen lassen.

Schritt 03

Rucola waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Streifen hobeln oder schälen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, bis sie duften. Granatapfel entkernen.

Schritt 04

In der Zwischenzeit den Joghurt mit Senf, Currypulver, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 05

Schwarzen Reis mit dem vorbereiteten Gemüse auf Schüsseln verteilen. Granatapfelkerne, Haselnüsse und frische Kresse zugeben und mit Curry-Dressing beträufelt servieren.

Fertig