Schwarzer Reis mit gefüllten Putenschnitzel

Name: Schwarzer Reis mit gefüllten Putenschnitzel
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 250g Schwarzer Bio Reis; 1 Knoblauchzehe; 30g Basilikum; 70g getrocknete Tomaten in Öl; 50g Parmesan; 50g Bio Pinienkerne; 70g Rucola; etwas Natives Olivenöl Extra; 3 Putenschnitzel; 3 Scheiben Schmelzkäse; 1 gelbe Paprika; 200 ml Sahne; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL kleingeschnittnener Schnittlauch

Meine neueste Entdeckung aus der Reiswelt ist sehr düster: Schwarzer Reis (Vollkorn Bio-Nerone) hat ein sehr nussiges Aroma und eine intensive dunkle Farbe (tiefdunkles Rot, das von Weitem wie Schwarz aussieht). Früher durfte in China niemand davon essen (außer der Kaiser selbst), weil es hieß, dass schwarzer Reis besonders guten Ideen hervorrufen kann. Eine sehr gute Idee hatte ich auch, als ich diesen Reis mit gefüllten Putenschnitzeln und einer würzigen Sahnesoße kombinierte.

Julia Kitzsteiner

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

im Angebot

1 Knoblauchzehe

30g Basilikum

70g getrocknete Tomaten in Öl

50g Parmesan

50g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

70g Rucola

etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

3 Putenschnitzel

3 Scheiben Schmelzkäse

1 gelbe Paprika

200 ml Sahne

etwas Salz

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

2 EL kleingeschnittnener Schnittlauch

Zubereitung

Schritt 01

Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne, Rucola, Basilikum, getrocknete Tomaten, Pfeffer, Salz und Olivenöl in einen Mixer geben.
Pürieren bis eine sämige Masse entstanden ist.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Putenschnitzel flachklopfen, mit Pesto bestreichen, mit Käse und Paprikastreifen belegen.
Zusammenrollen und mit Zahnstocher feststecken.
In eine Auflaufform geben, restliche Paprikastreifen auf dem Fleisch verteilen.

Schritt 04

Sahne mit 1 EL Pesto und Salz und Pfeffer verrühren, über das Fleisch geben.
Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken.
Reis in Tassen festdrücken, 1 Minute Ruhen lassen, dann auf Teller stürzen.
Mit Fleisch und Soße dekorativ anrichten und mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Fertig