Risotto - mit Quinoa statt Reis

Name: Risotto - mit Quinoa statt Reis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Weiße Bio Quinoa; 500ml kaltes Wasser; 1 El Natives Olivenöl Extra; 30g Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 125g Pilze in dünnen Scheiben; 125ml Weißwein; 125ml Sahne; etwas geriebene Muskatnuss; 50g Parmesan; 4 EL fein gehackte Petersilie; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer

Der Unterschied zu Risotto ist hier, dass die Quinoa, das Wunderkorn der Anden, vorher gekocht wird und erst dann mit den restlichen Zutaten cremig gerührt wird. Quinoa ist dank hohem Eiweißgehalt noch gesünder als normaler Reis. Ich liebe dieses Gericht! Es schmeckt cremig und hat nur eine leichte Würze, was den erdigen nussigen Geschmack von Quinoa und Pilzen gut zur Geltung bringt. Köstlich! mehr Proteine und Kohlehydrate

Julia Kitzsteiner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

500ml kaltes Wasser

1 El Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

30g Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

125g Pilze in dünnen Scheiben

125ml Weißwein

125ml Sahne

etwas geriebene Muskatnuss

50g Parmesan

4 EL fein gehackte Petersilie

nach Geschmack Salz

nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Schritt 02

Öl und Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zerlassen.
Zwiebel, Knoblauch und Pilze hinzugeben und braten bis die Zwiebel glasig ist.
Mit Wein ablöschen und wieder zum Kochen bringen. Sahne dazu und mit geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen.

Schritt 03

Wieder zum Kochen bringen und die gekochte Quinoa hinzufügen.
Hitze reduzieren und das Quinotto unter ständigem Rühren weiterkochen bis eine cremige Textur entsteht.
Die Hälfte des Parmesans, die Hälte der Petersielie und etwas Salz hinzufügen.

Schritt 04

Mit restlichem Parmesan und Petersilie bestreut servieren.

Fertig