No-bake Frühstücksriegel mit Milchreis

Name: No-bake Frühstücksriegel mit Milchreis
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Bio Medjool Datteln; 40 g Bio Cashewkerne; 5 g Bio Chia-Samen; 30 g Haferflocken; 30 g Erdnussbutter; 1 Prise Salz; 100g Bio Milch Reis; 500 ml Milch; 1 Tonkabohne; 3 TL Agavendicksaft oder Reissirup; 1 Prise Salz; 50 ml Mangopüree; 2 EL Granola

Seit Wochen spukt mir die Idee für Frühstücksriegel mit Milchreis im Kopf herum - und jetzt habe ich sie endlich in der no-bake Variante umgesetzt. Und das Beste ist: Sie lassen sich super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Eine fruchtig-nussige Version meines heißgeliebten Milchreis.

eatspecially

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Boden

4 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

40 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

5 g Bio Chia-Samen

30 g Haferflocken

30 g Erdnussbutter

1 Prise Salz

Belag

100g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

500 ml Milch

1 Tonkabohne

3 TL Agavendicksaft oder Reissirup

1 Prise Salz

Toppings

50 ml Mangopüree

2 EL Granola

Zubereitung

Schritt 01

Als erstes 20 g Cashewkerne mit etwas heißem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten einweichen. Wasser ausschütten.
Eingeweichte Cashewkerne mit Medjool-Datteln, Chiasamen, einer Prise Salz, Haferflocken und Erdnussbutter in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Schritt 02

Die übrigen 20 g Cashewkerne grob hacken und unter die Masse rühren oder kneten.
Eine Form (ca. 25 cm x 10 cm) mit Backpapier auslegen. Dann die Masse einfüllen und mit den Händen festdrücken.

Schritt 03

100 g Milchreis mit 500 ml Milch und einer Tonkabohne aufkochen. Hitze reduzieren und in ca. 30 Minuten fertig kochen, bis die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen ist.
Mit einer Prise Salz und 3 TL Agavendicksaft bzw. Reissirup abschmecken. Mit geschlossenem Deckel einige Minuten ruhen lassen.

Schritt 04

Milchreis als zweite Schicht ebenfalls in die Form füllen und einige Stunden bzw. über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren in 6 Riegel schneiden und mit Mangopüree und Granola garnieren.

Fertig