Rezepte Mexikanische Reisrezepte Vegane Basmati Burrito Bowl

40 Min.

Einfach

Vegetarisch

Vegane Basmati Burrito Bowl

Name: Vegane Basmati Burrito Bowl
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; etwas Salz; 100g schwarze Bohnen, vorher 12 Std. in Wasser eingeweicht; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 3EL Tomatenmark; 200g gestückelte Tomaten aus der Dose; Salz, Zucker, Paprikapulver zum Abschmecken; Schwarzer Kampot Pfeffer; Mexikanische Würzmischung zum Abschmecken (aus der Reishunger Box); 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten; Öl zum anbraten; 200g gestückelte Tomaten; 0.5 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1EL Tomatenmark; 1TL Sambal Oelek; 1TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Petersilie, fein gehackt; Salz, Prise Zucker zum Abschmecken; Schwarzer Kampot Pfeffer; ggf. etwas Wasser falls zu dickflüssig; Guacamole

byanjushka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Reis

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

etwas Salz

Für die schwarzen Bohnen

100g schwarze Bohnen, vorher 12 Std. in Wasser eingeweicht

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

3EL Tomatenmark

200g gestückelte Tomaten aus der Dose

Salz, Zucker, Paprikapulver zum Abschmecken

Schwarzer Kampot Pfeffer

Mexikanische Würzmischung zum Abschmecken (aus der Reishunger Box)

Paprikagemüse

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

Öl zum anbraten

Salsa

200g gestückelte Tomaten

0.5 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1EL Tomatenmark

1TL Sambal Oelek

1TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Petersilie, fein gehackt

Salz, Prise Zucker zum Abschmecken

Schwarzer Kampot Pfeffer

ggf. etwas Wasser falls zu dickflüssig

dazu

Guacamole

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Eingeweichte Bohnen 60-90 Minuten in frischem Wasser garen und am Ende etwas salzen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer heißen Pfanne glasig schwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.

Schritt 03

Bohnen und gestückelte Tomaten hinzugeben und etwas köcheln lassen.
Mit Gewürzen und Limettensaft abschmecken.

Schritt 04

Für das Paprikagemüse die Streifenpaprika und Zwiebelringe in etwas Öl bei niedriger Hitze anbraten.
Für die Salsa zunächst Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, mit gestückelten Tomaten ablöschen, Tomatenmark und Sambal Oelek hinzugeben, würzen und verfeinern.

Schritt 05

In einer Schüssel den Reis, die Bohnen, das Paprikagemüse und die Guacamole anrichten (siehe Bild). Dazu die Salsa und frische Kräuter wie Koriander.
Guten Reishunger! :-)

Fertig