Fruchtiger Couscous Salat

Name: Fruchtiger Couscous Salat
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Couscous; 150g Bio Kichererbsen; Salat, Gurke, Tomate; frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren); 100g Soja-Joghurt; 0.5 Zitrone (Saft); Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräuter, Ras el Hanout)

Passend zu den sommerlichen Tagen musste ein erfrischendes und leichtes Mittagessen her. Meine Entscheidung fiel schnell auf Couscous, denn er ist nicht nur super schnell zubereitet, sondern liegt einem bei besonders warmen Tagen nicht schwer im Magen. Gerade in Kombination mit den frischen Beeren ist der Salat super erfrischend und lässt sich auch wunderbar als Meal Prep oder in größeren Portionen zubereiten.

avegansjourney

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Couscous

150g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

Salat, Gurke, Tomate

frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)

100g Soja-Joghurt

0.5 Zitrone (Saft)

Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräuter, Ras el Hanout)

Zubereitung

Schritt 01

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
In der Zwischenzeit den Salat und das Gemüse waschen und schneiden.

Schritt 02

Für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronensaft mischen und mit Gewürzen abschmecken.
Den fertigen Couscous mit dem geschnittenem Gemüse, den Kichererbsen, den frischen Beeren und dem Dressing servieren.
Guten Appetit!

Fertig