Reismehl Spinat Muffins

Name: Reismehl Spinat Muffins
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 Gramm Bio Weißes Reismehl; 30g Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Ceylon Zimt; 120 Gramm Hafermehl; 1 Banane; 2 TL Spinatpulver; 1 TL Kardamom; 1 TL Backpulver; 250 ml sprudeliges Mineralwasser; 7-8 Bio Medjool Datteln; 2 EL Bio Cashewkerne; 1 EL Maulbeeren

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100 Gramm Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

30g Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 TL Ceylon Zimt

120 Gramm Hafermehl

1 Banane

2 TL Spinatpulver

1 TL Kardamom

1 TL Backpulver

250 ml sprudeliges Mineralwasser

für die Lunchbox

7-8 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

2 EL Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 EL Maulbeeren

Zubereitung

Schritt 01

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform einfetten.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zur Seite stellen. In einer Schüssel alle anderen Zutaten miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Bananen nun ebenfalls unterheben. Danach den Teig in die Förmchen füllen und für 15-18 Minuten in den Backofen goldbraun backen lassen.

Schritt 02

Die abgekühlten Muffins entweder sofort genießen oder zusammen mit Datteln und Cashewkernen in die Schule, Uni oder das Büro mitnehmen.

Fertig