Rezepte Japanische Rezepte mit Reis Veganes Miso Nasu Donburi

25 Min.

Einfach

Vegetarisch

Veganes Miso Nasu Donburi

Name: Veganes Miso Nasu Donburi
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Natives Olivenöl Extra; 300g Sushi Reis; 500g Aubergine; 250g Paprika; 150g Sojaschnetzel, zubereitet; 2 EL Sojasauce; 3 EL Shiro Miso Paste; 3 EL Mirin; 1 EL Zucker; 1 EL Ingwer, gehackt oder gerieben; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1-2 EL Wasser; 1 EL Bio Sesamöl; 2 EL Sesamkörner; 2 Shiso-Blätter, in Streifen geschnitten; 1 Stange Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Wir lieben japanische Donburi, das perfekte Soulfood für Jeden! Die Reisschale gibt es mit unzähligen verschiedenen Toppings. Heute zeigen wir euch das herzhaft-süße Nasu (Auberginen) Donburi, das ihr super einfach aus wenigen Zutaten kochen könnt.

Umami Vegan Kochen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

300g Sushi Reis

Selenio aus Italien

im Angebot

500g Aubergine

250g Paprika

150g Sojaschnetzel, zubereitet

Sauce

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

3 EL Shiro Miso Paste

Helle Miso Paste für japanische Ramen & mehr

3 EL Mirin

1 EL Zucker

1 EL Ingwer, gehackt oder gerieben

2 Zehen Knoblauch, gehackt

1-2 EL Wasser

Toppings

1 EL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

2 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

2 Shiso-Blätter, in Streifen geschnitten

1 Stange Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Sushi Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Wasser dazugeben.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
5 Minuten ruhen lassen.
1.5 EL Reissessig mit 0.5 EL Zucker und 0.5 TL Salz verrühren.
Reis in eine Schüssel (am besten Hangiri) geben und Reisessigmischung durchziehen lassen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Innentopf entnehmen und Reis zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Sushi" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis zweimal durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Auberginen längs vierteln, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika in ähnlich große Stücke schneiden.
3 Minuten in eiskaltes Wasser legen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 03

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Auberginen und Paprika ca. 5 Min. anbraten, bis die Aubergine leicht gold-braun wird.
Die Sojaschnetzel dazugeben und weitere 2-3 Min. anbraten.

Schritt 04

Alle Zutaten für die Sauce vermengen.
Die Sauce sollte dickflüssig sein, nicht mehr stückig, aber auch nicht zu dünn. Nach Bedarf etwas mehr Wasser dazugeben.

Schritt 05

Die Sauce über dem Gemüse in der Pfanne verteilen.
Gelegentlich umrühren und köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Sesamöl über das Gemüse geben und verrühren.

Schritt 06

Den Reis auf vier Schüsseln verteilen, dann das Gemüse darauf geben.
Nach Belieben mit den Toppings garnieren.
Guten Reishunger!

Fertig