Riesen Couscous Salat mit Apfel

Name: Riesen Couscous Salat mit Apfel
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Riesen Couscous; 1 Rote Paprika; 1 Grüner Apfel; 30g Glatte Petersilie; 2 Eßl. Natives Olivenöl Extra; 1 Eßl. Agavendicksaft; Saft einer halben Limette; Salz, Chili; Schwarzer Kampot Pfeffer

Dieser Salat bekommt durch Limette und Apfel eine fruchtig leichte Note und wird durch die Petersilie sowie geröstete Paprika geschmacklich abgerundet. Zu einem Abendessen mit Freunden gereicht oder beim spät-sommerlichen Grillen, ist das der perfekte Salat, um ein gelungenes Dinner abzurunden.

Eric

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den salat

200g Riesen Couscous

1 Rote Paprika

1 Grüner Apfel

30g Glatte Petersilie

Für das Dressing

2 Eßl. Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Eßl. Agavendicksaft

Saft einer halben Limette

Salz, Chili

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Riesen Couscous nach Verpackungsanleitung zubereiten.
Paprika in dicke Streifen schneiden und bei 175 Grad für 15 Min. in den Ofen geben.

Schritt 02

Apfel klein schneiden und Petersilie hacken.
Dressing anrühren.

Schritt 03

Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in kaltes Wasser legen, um anschließend die Haut abzulösen. Danach in Würfel schneiden.
Zusammen mit dem Apfel und Petersilie in eine Schüssel geben.

Schritt 04

Erkalteten Riesen Couscous dazu geben und mit dem Dressing vermischen. Mit Gewürzen abschmecken.

Fertig