Rezepte Mexikanische Reisrezepte Schwarzer Reis Burrito

45 Min.

Normal

Vegetarisch

Schwarzer Reis Burrito

Name: Schwarzer Reis Burrito
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 200g Bio Cashewkerne; 200g Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Avocado; 1 kl. Dose Mais oder Kidney Bohnen; 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl); Eichblatt- oder Romanasalat; Tortillas; 100g Natives Olivenöl Extra; 0.25 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 Knoblauchzehen; 0.25 TL Paprika rosenscharf

DER Favorit auf unserem 1. Reishunger Foodblogger Meetup! Eine perfekt abgestimmte Kombination aus aromatischen Zutaten, kräftigem Reis Aroma und einem pikanten Pesto! Wir unsere Blogger die Burritos verschlungen haben, könnt ihr auf unserem Blog nachlesen. Aber STOP - nur mit einem eigenen Reishunger Burrito in der Hand!

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Burritos

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

im Angebot

200g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

200g Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

1 Avocado

1 kl. Dose Mais oder Kidney Bohnen

1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl)

Eichblatt- oder Romanasalat

Tortillas

Tomaten-Cashew-pesto

100g Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.25 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

0.5 TL Salz

2 Knoblauchzehen

0.25 TL Paprika rosenscharf

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Während der Reis kocht, das Avocadofeisch herauslösen und in Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln.
Den Mais abgießen. Den Salat waschen und trocken tupfen.

Schritt 03

Für das Pesto das Öl der getrockneten Tomaten abgießen.
Anschließend alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

Schritt 04

Das Gemüse mit dem fertigen Reis vermengen.
Die Tortillas aufwärmen und mit Tomaten Pesto bestreichen. Ein Salatblatt auf die Tortilla geben und darüber ca. 4 EL der Reis-Gemüse-Mischung verteilen.

Schritt 05

Die Tortilla zu einem Burrito formen, mit Backpapier umwickeln und in der Mitte halbieren. Zum Befestigen mit einem Band fixieren.
Guten Reishunger!

Fertig